Barollo is de wijn der Koningen, en de koning der wijnen. De Nebbiolo-druif word in het nevelige (nebbio) klimaat bij Alba in Piemonte, een maand later geoogst dan de meeste druiven. De wijn wordt minstens 18 maanden op eiken vaten bewaard en daarna nog minstens 20 maanden in de fles. Deze klassieke wijn is ideaal bij paddestoelen. rood vlees en wild. Ook wonderwel bij stoverijen waar wat chocola werd toegevoegd ! De wijn heeft een robijnrode kleur, valt elegant (niet zwaar) in de mond met hints van violetjes en vanille.